Pollo con Ciruelas

Ingredientes:

* 1 pollo de 1 1/2 kg

* 150 gr de ciruelas secas

* 100 gr de pasas

* 75 gr de piñones

* 1 cebolla

* 2 tomates maduros

* 25 gr de almendras laminadas o picadas

* 1 copita de vino blanco

* 2 dcl de caldo de pollo o verduras

* 1dcl de aceite

* sal

* pimienta o mejor, especias morunas (pimienta, cayena, cúrcuma, pimentón, azafrán, comino, canela, alcaravea, curry… pueden conseguirse ya mezcladas)

Elaboración:

* Cortar el pollo en cuartos, salpimentarlo (o espolvorearlo con las especias) y dorarlo por los dos lados con un poquito de aceite. Retirarlo de la sartén y colocarlo en una un recipiente de porcelana o de barro para poder meterlo después en el horno.

* En el mismo aceite rehogar las ciruelas, las pasas y los piñones y distribuirlos sobre el pollo. Cuidado porque los piñones se queman rápidamente. En el mismo aceite rehogamos la cebolla picada fina junto con los tomates picados.

* También una vez esté poner el caldo a cocer 10 minutos y verter esta salsa sobre el pollo.

* Hacer la picada de almendras y añadirla al pollo junto con el vino y cocer 40 minutos en el horno a unos 180º.